JEDNĄ Z NAJCZĘŚCIEJ PORUSZANYCH KWESTII DOTYCZĄCYCH ROŚLINNEGO SPOSOBU ODŻYWIANIA JEST SUPLEMENTACJA, SZCZEGÓLNIE WITAMINY B12, WOKÓŁ KTÓREJ NAROSŁO BARDZO WIELE SZKODLIWYCH MITÓW.

Czy zatem potrzebna jest suplementacja? Czym powinniśmy uzupełniać swoją codzienną dietę i w jakich ilościach?  O tym przeczytacie w poniższym artykule.

Witamina B12

Dieta wegańska wymaga suplementacji witaminą B12, ponieważ nie znajdziemy jej w produktach roślinnych. Jest ona potrzebna do pracy układu nerwowego i procesu krwiotworzenia. Niedobór lub niski poziom tej witaminy w organizmie prowadzi do anemii megaloblastycznej, a także do podwyższonego stężenia homocysteiny we krwi. Wbrew powszechnym mitom nie zawierają jej takie produkty jak spirulina  (zawiera jedynie nieaktywne analogi...

Jagły, pochodzące z ziaren obłuskanego prosa, wraz ze wzrostem świadomości żywieniowej Polaków, stają się coraz bardziej popularne. Są nie tylko smaczne, ale również bogate w wiele cennych składników odżywczych, a przede wszystkim są polecane dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu.

Proso – pochodzenie

Proso to jedno z najstarszych zbóż uprawianych na terenach azjatyckich i afrykańskich.  Chlebem z prosa zajadali się Mongołowie, jak również Tatarzy krymscy, narody kaukaskie, czy inne plemiona koczujące za Uralem. W ten sposób proso zawitało również do Polski.

Walorami kaszy jaglanej, powstałej z obłuskanego ziarna prosa, zachwycał się Apolinary Tarnawski,...

Częste pytanie, które słyszę jako dietetyk (oczywiście zaraz po „Skąd bierzesz białko?”) to „Co jest nie tak z jajkami?”

Od czego by tu zacząć? Zacznijmy od oczywistych faktów na temat jajek. Jajka nie zawierają błonnika, a około 70% kalorii pochodzi z tłuszczu, którego większa część to tłuszcze nasycone. Są też napakowane cholesterolem – około 213 miligramów w średniej wielkości jajku. Dla przykładu, osoby cierpiące na cukrzycę, choroby układu krążenia lub hipercholesterolemię powinny spożywać mniej niż 200 miligramów cholesterolu dziennie.

A ludzie sami w sobie nie mają biologicznej potrzeby, żeby spożywać cholesterol, ponieważ...

Chia, czyli nasiona szałwii hiszpańskiej, to prawdziwa kopalnia składników odżywczych. Wiedziano już o tym co najmniej  3500 lat p.n.e., gdy Aztekowie włączyli je do swojej codziennej diety. Teraz, w XXI wieku, nasiona chia zostały zaliczone do elitarnego grona pokarmów Super foods i przeżywają swoją drugą młodość również w polskiej kuchni.  Nic dziwnego…

Jakie są właściwości nasion szałwii hiszpańskiej?

Zapobiegają stanom zapalnym, Wspomagają walkę z depresją, Poprawiają pamięć i koncentrację

Są one najlepszym źródłem kwasów omega 3, wapnia, przeciwutleniaczy i błonnika. Ilość kwasów tłusz­czowych omega-3, których zawartość w jednej porcji zia­ren (dwie łyżki stoło­we) wynosi aż 4 gra­my! Dzięki...

Musisz jeść czerwone mięso, żeby dostarczyć sobie odpowiednią ilość żelaza – to mit. Badania sugerują, że weganie spożywają więcej żelaza niż osoby odżywiające się w sposób tradycyjny i wegetarianie. Amerykańskie Towarzystwo Dietetyczne twierdzi, że niedobór żelaza nie jest bardziej powszechny wśród wegetarian niż u mięsożerców. Jednak mit wciąż zwycięża. 

Jesteś zmęczony, apatyczny, bez wyrazu? Żelazo jest istotnym składnikiem hemoglobiny, czyli pigmentu w krwinkach czerwonych, który transportuje tlen do wszystkich części ciała. Jeśli spożycie żelaza jest niskie, poziom hemoglobiny może spaść, powodując anemię. Objawy to między innymi zmęczenie, słabość, ciągłe uczucie zimna,...

1. Kwas foliowy wspomaga pracę mózgu

Z badań przeprowadzonych w Holandii wynika, że kwas foliowy może pomóc w zwiększeniu potencjału umysłowego u osób po pięćdziesiątym roku życia. Osoby, które w czasie trwającego trzy lata badania przyjmowały kwas foliowy w dawce 800 mikrogramów dziennie, wypadły znacznie lepiej w wielu testach sprawności umysłowej niż osoby otrzymujące placebo.

Zgodnie z zaleceniami brytyjskiego rządu dorośli powinni przyjmować 200 mikrogramów kwasu foliowego dziennie, a większość osób jest w stanie dostarczyć sobie wystarczającą jego ilość, prowadząc zróżnicowaną i zbilansowaną dietę. Dobre źródła kwasu foliowego to między innymi brokuły,...