15 listopada 2022 r. prof. dr hab. Jarosław Całka opublikował w dzienniku Rzeczpospolita artykuł na temat szkodliwego wpływu diety wegetariańskiej na zdrowie. Przede wszystkim we wstępie wyjaśnijmy, że autor tekstu jest profesorem nauk weterynaryjnych, a w kwestii nauk medycznych (do których zalicza się dietetyka) nie należy sugerować się stopniem naukowym, lecz kierunkiem wykształcenia osoby przekazującej informacje. Niniejszy artykuł został stworzony przez mgr dietetyki i przytoczone w nim cytaty z tekstu Profesora zostały opatrzone jej merytorycznym komentarzem.

Na początku należy zaznaczyć, że „dieta wegetariańska” jest pojęciem bardzo ogólnym. W kwestii diet warto...

JEDNĄ Z NAJCZĘŚCIEJ PORUSZANYCH KWESTII DOTYCZĄCYCH ROŚLINNEGO SPOSOBU ODŻYWIANIA JEST SUPLEMENTACJA, SZCZEGÓLNIE WITAMINY B12, WOKÓŁ KTÓREJ NAROSŁO BARDZO WIELE SZKODLIWYCH MITÓW.

Czy zatem potrzebna jest suplementacja? Czym powinniśmy uzupełniać swoją codzienną dietę i w jakich ilościach?  O tym przeczytacie w poniższym artykule.

Witamina B12

Dieta wegańska wymaga suplementacji witaminą B12, ponieważ nie znajdziemy jej w produktach roślinnych. Jest ona potrzebna do pracy układu nerwowego i procesu krwiotworzenia. Niedobór lub niski poziom tej witaminy w organizmie prowadzi do anemii megaloblastycznej, a także do podwyższonego stężenia homocysteiny we krwi. Wbrew powszechnym mitom nie zawierają jej takie produkty jak spirulina  (zawiera jedynie nieaktywne analogi...

Jagły, pochodzące z ziaren obłuskanego prosa, wraz ze wzrostem świadomości żywieniowej Polaków, stają się coraz bardziej popularne. Są nie tylko smaczne, ale również bogate w wiele cennych składników odżywczych, a przede wszystkim są polecane dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu.

Proso – pochodzenie

Proso to jedno z najstarszych zbóż uprawianych na terenach azjatyckich i afrykańskich.  Chlebem z prosa zajadali się Mongołowie, jak również Tatarzy krymscy, narody kaukaskie, czy inne plemiona koczujące za Uralem. W ten sposób proso zawitało również do Polski.

Walorami kaszy jaglanej, powstałej z obłuskanego ziarna prosa, zachwycał się Apolinary Tarnawski,...

Częste pytanie, które słyszę jako dietetyk (oczywiście zaraz po „Skąd bierzesz białko?”) to „Co jest nie tak z jajkami?”

Od czego by tu zacząć? Zacznijmy od oczywistych faktów na temat jajek. Jajka nie zawierają błonnika, a około 70% kalorii pochodzi z tłuszczu, którego większa część to tłuszcze nasycone. Są też napakowane cholesterolem – około 213 miligramów w średniej wielkości jajku. Dla przykładu, osoby cierpiące na cukrzycę, choroby układu krążenia lub hipercholesterolemię powinny spożywać mniej niż 200 miligramów cholesterolu dziennie.

A ludzie sami w sobie nie mają biologicznej potrzeby, żeby spożywać cholesterol, ponieważ...

Chia, czyli nasiona szałwii hiszpańskiej, to prawdziwa kopalnia składników odżywczych. Wiedziano już o tym co najmniej  3500 lat p.n.e., gdy Aztekowie włączyli je do swojej codziennej diety. Teraz, w XXI wieku, nasiona chia zostały zaliczone do elitarnego grona pokarmów Super foods i przeżywają swoją drugą młodość również w polskiej kuchni.  Nic dziwnego…

Jakie są właściwości nasion szałwii hiszpańskiej?

Zapobiegają stanom zapalnym, Wspomagają walkę z depresją, Poprawiają pamięć i koncentrację

Są one najlepszym źródłem kwasów omega 3, wapnia, przeciwutleniaczy i błonnika. Ilość kwasów tłusz­czowych omega-3, których zawartość w jednej porcji zia­ren (dwie łyżki stoło­we) wynosi aż 4 gra­my! Dzięki...