Składniki:

• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej;
• 1 pęczek botwinki (buraczki i liście);
• garść koperku;
• pół szklanki mleczka kokosowego;
• sól, pieprz;
• opcjonalnie kiełki, pestki do posypania;
• łyżka oliwy/oleju kokosowego.

Wykonanie:

Kaszę jaglaną opłucz i ugotuj w 1 i 1/2 szklanki wody z dodatkiem mleczka kokosowego. Gotuj ją do miękkości około 15 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw w garnku pod przykryciem do wchłonięcia całej wody. W tym czasie pokrój drobno liście botwinki. Buraczki obierz cienko i pokrój w kosteczkę, część ugotuj osobno na parze w całości.
Rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni i przez kilka minut podsmaż warzywo. Dodaj kaszę, posiekany koperek i dopraw solą i pieprzem. Smacznego!