Wiśnie i czereśnie to popularne w naszym regionie świata owoce – sięgamy po nie chętnie nie tylko latem, kiedy sezon na nie jest w pełni, ale i przez cały rok, w postaci mrożonek, kompotów, dżemów czy nalewek. Kochamy je głównie ze względu na wyjątkowy, słodko-kwaśny smak, jednak poza oczywistymi walorami smakowymi wiśnie i czereśnie kryją w sobie moc dobroczynnych substancji o szerokim wpływie na nasze zdrowie.

Przyjrzyjmy się zatem ich składowi: jako owoce, są niskokaloryczne, choć korzystniej pod tym względem wypadają wiśnie – zawierają 49 kcal w 100 gramach, czereśnie natomiast...

Rokitnik zwyczajny (Hippophae rhamnoides L.) to wciąż mało popularna w Polsce roślina, kryjąca w sobie wiele niezwykłych właściwości. Rośnie w postaci kolczastych krzaków osiągających maksymalną wysokość od 2 do 4 metrów, a jego owoce są nieduże, owalne lub okrągłe w charakterystycznym, żółto-pomarańczowym kolorze. Hodowany jest od wieków w wielu krajach Europy i Azji, z czego głównie w Indiach, Pakistanie, Rosji i Nepalu, gdzie stosowany jest w przemyśle zarówno spożywczym, jak i kosmetycznym i farmaceutycznym.

Nazwa rokitnika – Hippophae, oznacza błyszczącego konia, co odnosi się do jego pierwotnego zastosowania w paszach właśnie dla...

Organizm ludzki zasiedlany jest przez szereg mikroorganizmów, określany terminem mikrobioty. Mikroorganizmy te zamieszkują przede wszystkim światło przewodu pokarmowego i drogi oddechowe, a ich ogólna liczba jest dziesięciokrotnie wyższa niż liczba komórek naszego ciała. Szacuje się, że mikrobiom u dorosłego, zdrowego człowieka może osiągnąć masę nawet 2 kilogramów.

Rolą mikrobioty jelitowej jest fermentacja składników dostarczanych do jelita wraz z pożywieniem, w tym błonnika pokarmowego, wytwarzanie witamin, regulacja odporności i neutralizacja toksyn. Korzystne dla zdrowia bakterie jelitowe nieustannie konkurują z mikroorganizmami chorobotwórczymi, a stosunek jednych do drugich wynika głównie z jakości naszej diety,...

Kalafior to popularne warzywo z rodziny kapustowatych, sprowadzone do Polski przez królową Bonę na przełomie XVI i XVII wieku. Podobny do brokułu, występuje w różnych odmianach różniących się od siebie kolorem i właściwościami: pomarańczowy charakteryzuje się wielokrotnie wyższą zawartością witaminy A, fioletowy ma łagodniejszy smak i gotuje się szybciej, natomiast zielony jest połączeniem kalafiora i brokułu i wyróżnia się słodszym smakiem. Najpopularniejszy jest natomiast kalafior biały i to on jest najczęściej spotykany na stołach. Choć w wielu domach jest stałym składnikiem menu ze względu na swoją niską cenę i dostępność...

Arbuz (Citrullus lanatus) to roślina pochodząca z Afryki, gdzie hodowana jest już od ponad 4000 lat, natomiast pierwsze wzmianki o hodowli arbuza w Europie pochodzą z roku 961. Jest spokrewniony z ogórkiem i dynią, jego owoce są duże, okrągłe lub podłużne, o lekko gąbczastym miąższu najczęściej koloru czerwonego lub żółtawego, dużej ilości pestek i grubej, ciemnozielonej skórce w jasnozielone prążki. Współcześnie uprawiany jest w wielu krajach Europy, także w Polsce, jednak najsmaczniejsze i najsłodsze pochodzą z rejonów południowych.

Jego miąższ składa się w 92% z wody, stąd też nazwa – „water“ melon, reszta...

Substytuty cukru, popularnie nazywane słodzikami, to substancje chemiczne o słodkim smaku i niskiej wartości energetycznej, dzięki czemu stanowią alternatywę dla cukru stołowego – sacharozy, i są powszechnie stosowane przez osoby cierpiące na cukrzycę i stosujące diety ubogoenergetyczne. Słodziki stosuje się też w przemyśle spożywczym do produkcji napojów gazowanych, słodyczy, produktów przeznaczonych dla diabetyków i sportowców, a ponadto stosowane są też do produkcji past do zębów i płynów do płukania jamy ustnej, jak również przy produkcji leków.

Zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008

z dn. 16.12.2008 r. w sprawie dodatków do...