Składniki na 2 porcje:

• 3 szklanki bobu
• 10-15 zielonych szparagów
• ½ jabłka
• 5 pomidorków koktajlowych
• ½ szklanki ugotowanej komosy ryżowej
• garść orzechów laskowych
• oliwa
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Wrzuć bób do wrzącej i osolonej wody i gotuj ok. 5-10 min. Im dłużej gotujesz bób, tym będzie bardziej miękki. Przelej ugotowany bób zimną wodą i przełóż do miski. Młody bób zajadam ze skórką, ale możesz też go obrać po ugotowaniu. Jabłko obierz ze skórki, pokrój na mniejsze kawałki i piecz ok. 10 min. w temp. 180’C. Ze szparagów odłam stwardniałą końcówkę, a resztę pokój na 2-3 cm kawałki, skrop oliwą, delikatnie posól i piecz razem z jabłkiem jeszcze ok. 7 min. Orzechy laskowe upraż na suchej patelni. Pomidorki pokrój na ćwiartki.

Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw oliwą, solą i pieprzem. I gotowe! Możesz jeść tę sałatkę na ciepło, zanim bób i szparagi wystygną, albo na zimno.

Przepis autorstwa: https://www.instagram.com/czterysiostry/