Zobacz filmik, jak przygotować ten przepis: http://bit.ly/2vpFr5m

Składniki:

• pół pęczka botwinki,
• puszka mleka kokosowego (400 ml),
• limonka albo cytryna,
• kawałek ostrej papryczki,
• garść posiekanego szczypiorku,
• ryż basmati do podania.

Pasta curry (możecie użyć gotowej tylko sprawdźcie skład!):

• 1/2 cebuli,
• ząbek czosnku,
• łyżeczka oliwy (opcjonalnie),
• 1 lub 1,5 łyżeczki soli,
• po pół łyżeczki: kminu rzymskiego, ziaren kolendry, kurkumy, imbiru, cynamonu,
• 2 łyżeczki curry.

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek blendujemy na gładką pastę, możemy dodać łyżeczkę oliwy. Wszystkie przyprawy prażymy na suchej patelni przez około minutę ciągle mieszając. Mieszankę przypraw wraz z solą dodajemy do pasty i ponownie blendujemy. Botwinkę oczyszczamy, obieramy buraczki i wraz z gałązkami kroimy drobniutko, liście z grubsza. W garnku lub na patelni mieszamy mleko kokosowe z pastą (jeśli używacie gotowej, sprawdźcie poziom jej ostrości i uzależnijcie jej ilość od waszego smaku), dodajemy botwinkę i dusimy około 10-15 min, tak żeby zmiękła ale jednocześnie pozostała jędrna. Całość powinna być świeże i lekka. Dodajemy sok z limonki i próbujemy, możemy ewentualnie dosolić do smaku. Danie podajemy z ryżem i ostrą papryką, udekorowane szczypiorkiem.

Smacznego!